船上厨师和膳食服务辅助人员培训业务指导书

船上厨师和膳食服务辅助人员培训业务指导书

1目的

规范船上厨师和膳食服务辅助人员培训项目管理，确保培训质量。

2适用范围

适用于船上厨师和膳食服务辅助人员培训项目管理。

3职责

3.1培训部负责制订办班计划，向教学管理部报备。

3.2培训部负责制定和实施项目培训计划并实施培训。

3.3 培训部负责校内相关实训设施使用提供保障。

3.4 培训部负责相关实训设施的租赁。

3.5培训教学管理主管负责培训班学员的日常管理。

4工作程序

4.1项目管理

4.1.1培训部根据培训市场的需求，把船上厨师和膳食服务辅助人员培训列入《月度船员培训办班计划》。

4.1.2培训部负责保持项目培训资质符合海事主管机关“关于船上厨师和膳食服务人员履行《2006年海事劳工公约》有关事宜的通知”要求，相关材料报备海事管理机构。

4.1.3培训部于每一次开班前向海事管理机构提出开班申请，获准后方可开班。

4.2项目培训实施计划的制订

4.2.1培训部根据《船上厨师和膳食服务辅助人员培训大纲》的要求，组织教师编写培训大纲，由培训部报海事管理机构批准后实施。

4.2.2培训综合主管根据办班计划编制项目培训实施计划(课程表)，在实施过程中，根据海事管理机构的要求由综合主管负责进行修订。

4.3开班准备工作

4.3.1招生主管制定办班计划。

4.3.2培训教学主管落实教室和实训设施。

4.3.3综合主管落实培训教师，并向教师下达教学任务。

4.3.4教学主管受理培训学员申请、审核资质，办理学员报到、注册手续，准备培训教材。学员到指定地点领取教材和学习用品。

4.3.5 培训部长期留存培训学员《船上厨师和膳食服务辅助人员培训申请表》；《船员服务簿》复印件；《厨师职业资格证书》或《船上膳食服务辅助人员资格证书》复印件（如有）；《船员健康证书》复印件；身份证复印件。

4.3.6培训部及时将参加培训学员名册和相关资料报海事管理机构。

4.4培训教学管理  

4.4.1培训教员根据设施设备与学员人数，安排实操训练。

4.4.2 实操培训前，由实操指导教师对学员进行规章制度和安全教育，并作记录。

4.4.3 实操指导教师和学员在实操培训过程中按要求分别填写《实验（实习）室使用记录》和《实验（实习）室设备使用记录》。

4.5学员管理与考试

4.5.1培训教学主管负责学员考勤记录。学员在培训期间违反学校纪律，由培训部按《培训学员管理实施细则》处理。

4.5.2培训部负责项目质量管理，记录不合格情况，并及时予以纠正。

4.5.3培训结束后，对学员进行考核，合格者取得经主管机关认可由学院签发的《船上厨师培训证明》或《船上膳食服务辅助人员培训证明》。

4.6.设备维护和修理

4.6.1.实验员负责设备日常维护，保证设备正常运行。发生故障及时修理并向实验室主任汇报：若无能力修复，则由实验室主任或分管实验员向后勤保卫部申报，由专业技术人员修理。

4.6.2设备日常维护、修理情况均应记录在《实验（实习）室使用记录》。

4.7记录归档

4.7.1培训和考核结束后，有关人员将相关文件和记录按《文件和资料控制程序》和《质量记录控制程序》予以归档。

5相关和支持性文件

《关于船上膳食服务人员履行《2006年海事劳工公约》有关事宜的通知》海船员2013-334

《关于明确船上厨师和膳食服务辅助人员培训管理有关事宜的通知》海船员2019-192

《培训教育计划和大纲编制程序》SMA/B/0302

《培训学员录取与管理程序》SMA/B/0404

《船员培训教学质量检查程序》SMA/B/0902

《船员培训证明发放业务指导书》SMA/C/04-25

6质量记录

《月度船员培训办班计划》QR/04-04

《实验（实习）室使用记录》QR/03-57

《实验（实训）室设备使用记录》QR/06-24

《学生/员培训记录簿》QR/03-53

海事主管机关相关表格